Les ingrédients

• 1 tasse farine de blé entier
• 2 tasses de farine tout usage non-blanchie
• ¼ tasse de graines de tournesol
• ¼ tasse de graines de citrouille
• 1 ½ cuillerée à thé de sel
• ½ cuillère à thé de levure sèche

La technique

1. Dans un grand bol, tout mélanger sauf la levure sèche.
    
2. Mélanger la levure sèche, un peu d'eau tiède et un peu farine en un mélange crémeux et laisser reposer à température pièce pendant 15 minutes pour que la levure commence à réagir.
    
3. Ajouter la levure au mélange de farine, ainsi que 1 ½ de bière blanche Dragaica à température pièce. (Ne pas trop mélanger, seulement faire une boule.)
    
4. Couvrir le bol avec une feuille de plastique et laisser reposer à température pièce pendant 12 heures.
    
5. Bien chauffer un creuset en fonte avec couvercle dans le four à 450F.
    
6. Renverser la pâte sur une couche de farine, l'étendre un peu et la plier en 4. La déposer dans le creuset.
    
7. Cuire avec le couvercle pendant 30 minutes.
    
8. Enlever le couvercle et cuire de 15 à 20 minutes.

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