Les Weiner Schnitzels à la blanche

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Les Weiner Schnitzels à la blanche

Vos Ingrédients

  • Escalopes de poitrine de poulet
  • 3 œufs
  • Farine
  • Sel
  • Bière Kruhnen (TPA ou Der Drachenorden)
  • Huile de cuisson
  • Panure

Faire aplatir au marteau à viande les poitrines de poulet en escalopes. Saler et mettre à côtés.

Faire un mélange au fouet: œufs + 1 tasse farine + sel + un peu de bière. Mélanger sans grumeaux. Ajouter la bière jusqu’à la consistance d’un mélange a crêpes.

Faire chauffer l’huile a température plus que moyenne.

Préparer 3 bols: un pour la farine, un pour le mélange à la bière et l’autre pour la panure. Fariner les escalopes, les plonger dans le mélange à bière et les passer dans la panure (les deux côtés) pour que le mélange absorbe le plus de panure possible. Plonger dans l’huile chauffé et laisser quelques minutes de chaque côté, pour que les Schnitzels soit dorés, foncés.

Les retirer, les déposer à la verticale dans un tamis et répéter l’opération.

Truc: huile très chaude, changer l’huile après 2 reprises, sinon ça goute un brin brulé. Servir avec une Kruhnen!

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Le Kruhnenburger à Der Drachenorden

Vos Ingrédients

  • 2 œufs
  • 125ml de bière ambrée Der Drachenorden
  • 1/2 tasse de chapelure
  • 1 oignon rapé
  • 4 c. à thé de moutarde Dijon
  • 2 gousses ail écrasés
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poivre
  • 800g de bœuf haché
  • 8 pains à burgers

Bien fouetter les œufs et la bière, ajouter la chapelure, l’oignon, l’ail, la moutarde, sel et poivre. Laisser reposer 10 min. Ajouter la viande à la température de la pièce, bien mélanger et former 8 burgers.

Faire griller à feu vif. Légèrement griller les demi-pains de burgers.

À vous d’utiliser votre imagination pour monter les burgers comme bon vous semble. Nos recommandations: Un bonne rondelle d’oignon rouge, une grosse tranche de tomate juteuse, beaucoup de cornichons à l’ail, moutarde, mayo, et piment fort marinés.

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